如何 計 成本

經營一間店的三大成本，分別是房租，人事和食材，房租和人事的計算還蠻簡單的，但食材實在是非常令人頭痛，常常接到私訊問說店裡的利潤不如預期，到底 ...

[(單位變動成本x 銷售數量)＋固定成本]. ❑餐飲的成本控制可分為：. ❑採購成本控制. ❑生產成本控制. ❑生產銷售量的預估. 成本控制 ... （1）公式計算法.

一、收入項. 1.營業收入（所有收入，包括給客人的優惠金額）. 2.營業實收（實際收入，不包含優惠金額） · 二、支出項（成本）. 1.食材與包材成本 · 三、淨利潤.

成本就是菜品的各種原料的價格，加上燃料的價格的總和。 這裡面包含：菜品的主料、配料以及調料等。 在主配料上，還要計算出原料的淨料率、熟製品的出品率 ...